Dukátové buchtičky s malokarpatským šodó

Name: Dukátové buchtičky s malokarpatským šodó
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 500 g; mlieko, 300 ml; droždie, 20 g; cukor, 40 g; vajce, 1 ks; soľ, štipka; olej, 100 ml; víno malokarpatské, 200 ml; žĺtky, 4 ls; soľ, štipka; cukor vanilkový, 4 PL

Peter Petráš
executive chef reštaurácií Flamender v Bratislave , 10. augusta 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
na 175 °C

Suroviny

500 g	múka hladká
300 ml	mlieko
20 g	droždie
40 g	cukor
1 ks	vajce
štipka	soľ
100 ml	olej
Šodó:
200 ml	víno malokarpatské
4 ls	žĺtky
štipka	soľ
4 PL	cukor vanilkový

Postup

1
Z trošky vlažného mlieka, trošky cukru a droždia urobíme kvások. Do múky pridáme vajce, štipku soli, cukor, kvások, mlieko a nakoniec olej. Vypracujeme cesto. Necháme ho 40 minút vykysnúť.
2
Cesto dáme na dosku a rozdelíme ho na 12 častí. Každú ušúľame na dĺžku plechu. Prvú prenesieme na vymastený plech a potrieme olejom. Prenesieme druhý šúľanec, potrieme olejom, až zaplníme plech. Necháme ešte podkysnúť. Pomocou obracačky prekrajujeme všetky šúľance. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 175 °C 20 – 25 minút. Na koniec prelievame šodó.
3
Šodó: Metličkou rozšľaháme víno, žĺtky, štipku soli a cukor. Nádobu vložíme do väčšej, v ktorej vrie voda, šľaháme, až kým zmes nezhustne na krém a odstavíme z ohňa.