Držková polievka podľa šéfkuchára fotorecept

Name: Držková polievka podľa šéfkuchára (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: držky predvarené, 1,5 kg; cibuľa, 300 g; zemiaky, 400 g; olej; soľ; paprika sladká červená mletá; cesnak; korenie nové; papričky čili, (alebo feferónky); list bobkový

Jozef Ševčík
šéfkuchár reštaurácie Pulitzer U zlatého jeleňa v Bratislave, 8. mája 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

15 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	držky predvarené
300 g	cibuľa
400 g	zemiaky
	olej
	soľ
	paprika sladká červená mletá
	cesnak
	korenie nové
(alebo feferónky)	papričky čili
	list bobkový

Postup

1
Cibuľku a cesnak prudko urestujeme, pridáme predvarené držky a spolu ďalej restujeme asi 10 minút.
2
Potom dochutíme, prikryjeme a necháme vo vlastnej šťave dusiť asi 20 minút.
3
Potom držky podlejeme, a keď sú z troch štvrtín hotové (asi po hodine), pridáme na zahustenie nastrúhané zemiaky, ktoré necháme úplne rozvariť. Na záver ešte dochutíme.
4
Ušetria čas: V obchodoch už bez problémov kúpite predvarené držky, ktoré ušetria čas a námahu. Stačí ich pred varením dobre umyť, nemusíte ich variť vo viacerých vodách. Okrem polievky je výborný aj držkový guláš či perkelt.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

terinka55

terinka55 8. mája 2015 o 00:15

Už dávno som nejedla. Asi sa inšpirujem. Môže byť dobrá.

@zareaguj

Pekný komentár

1x terinka55

izabella929

izabella929 8. mája 2015 o 09:49

polievka má krásnu farbu..určite je aj veľmi chutná.-)

@zareaguj

Pekný komentár

1x terinka55

klukodvody

klukodvody 8. mája 2015 o 11:57

Já to prostě nevydržím .I ty předvařené držky bych dal ještě jednou převařit a ocedit ,nevím čím vším prošly .A ty brambory na zahuštění nevím nezkoušel jsem ,nekritizuji ale myslím ,že to přidá trochu jinou chuť .U nás ji děláme hodně jinak ,ale je to na kuchaři .

@zareaguj

Pekný komentár

1x bozulka