Drůbeží terina na houbách s hráškovou rýží

Postup

1. V pánvi rozpustíme máslo a osmažíme na něm dorůžova drobně nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Osmaženu cibuli i s tukem přelijeme do pekáčku, přidáme osolené, opepřené drůbeží maso a posypeme drceným kmínem. Podlijeme vodou a dáme péct do trouby při teplotě 180 °C dočervena. Upečené maso necháme vychladnout, natrháme na kousky a dáme do misky. Přidáme vejce, promícháme, případně dochutíme a přeložíme na kuchyňskou fólii. Upravíme do válečku a natěsno zabalíme. Maso ve fólii položíme na plech a dáme na 20 minut péct do trouby vyhřáté na 90 °C.
2. Výpek z masa přelijeme do kastrolu, podlijeme horkou vodou a přidáme na plátky nakrájené houby. Uvedeme do varu a vaříme, dokud houby nezměknou. Dochutíme, a podle potřeby zahustíme solamylem rozmíchaným v trošce studené vody.
3. Rýži propláchneme studenou vodou, dáme do kastrolu, zalijeme vývarem a zakryjeme poklicí. Dáme vařit na nejmenší plotýnku a na nejnižší teplotu. Když se začíná rýže objevovat na povrchu, přidáme hrášek, promícháme, dáme opět přikryté poklicí zpátky na vařič a uvaříme doměkka.
4. Hotovou terinu zbavíme fólie, nakrájíme zešikma na špalíky, a podáváme přelité omáčkou, s hráškovou rýží.