Domáci králik à la Pčoch na divoko fotorecept

Postup

1. 1

   Neľakajte sa! Obrázok, hlavne mäso, vzbudzuje predstavu veľkého množstva. Pravdou je, že králik mal niečo málo cez kilo; z neho som použil iba predné a zadné nohy, ďalších osem predných som mal v mrazničke „z predchádzajúceho lovu“. Hrudný kôš pôjde do polievky, o ktorej bude reč v niektorom z mojich nasledujúcich rcp a chrbát som zamrazil.

   
2. 2

   ďalší sled prípravy je nenáročný a rýchly. Slaninu som pokrájal, vypražil, ku škvarkám pridal po 2 PL masti a slnečnicového oleja, prisypal pokrájanú bielu cibuľu a šalotku a po krátkom porestovaní na tento podklad rozložil

   
3. 3

   umyté a odblanené králičie nôžky, obojstranne ich ~ po 5´ opiekol a preložil do pekáča

   
4. 4

   umyté a odblanené králičie nôžky, obojstranne ich ~ po 5´ opiekol a preložil do pekáča

   
5. 5

   posypal v pekáči rozložené opečené mäso, ktoré som okorenil čerstvo mletým čiernym aj novým korením, borievkou (jalovcom), mletou červenou sladkou aj štípľavom paprikou (posledne menovanú som nahradil vynikajúcou klobásovo-guľášouvou zmesou z Komárna), pridal 4 bobkové listy a 6 vetvičiek tymiánu, podlial litrom kuracieho vývaru (ale môžete použiť aj vodu); dôkladne „zadekloval“ prikryl alobalom a vložil na 99´ dusiť do rúry vyhriatej na 180 °C (350 °F); potom som fóliu odstránil, nôžky poobracal a odkryté nechal dopiecť ešte 33 ´

   
6. 6

   mäkkú králičinu som preložil na pomocnú tácňu, bobkové listy a tymián odhodil do odpadu, kompletný vývar prelial do hrnca, priložil 350 ml kyslej a 250 ml šľahačkovej smotany, ponorným mixérom rozmixoval na hladkú omáčku,

   
7. 7

   do ktorej som vrátil mäso,

   
8. 8

   podľa striktného nariadenia kamaráta Pčocha, som ako prílohu pripravil „hóskové knedlík“ (rohlíkovú knedľu) – rcp i postup mám nafotený a následne ich zverejním aj pre Vás

   
9. 9

   na nedeľňajší obed som túto dobrotu servíroval s domácim vlastnoručne vyrobeným brusnicovým džemom; chutilo nám a veľmi!!!