Kačacie prsia s rezancami

Domáce rezance s kačacinou a so šalviou

Name: Domáce rezance s kačacinou a so šalviou
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 280 g; vajcia, 3 ks; olej olivový, 1 PL; prsia kačacie, 400 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; víno biele, 100 ml; šalvia, hrsť; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový

Jozef Popelka
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Pepper Inn v Šali, 18. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cestoviny #domacecestoviny #rezance #kacacina #salvia #domacerezance #kacacieprsia #kacaciemaso #maso

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

280 g	múka hladká
3 ks	vajcia
1 PL	olej olivový
Kačacina:
400 g	prsia kačacie
1 ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
100 ml	víno biele
hrsť	šalvia
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový

Postup

1
Múku vysypeme na kuchynskú dosku, urobíme do nej jamku, rozbijeme do nej vajíčka a pridáme lyžicu oleja. Postupne vypracujeme rukami hladké cesto, ak je príliš suché, pridáme trošku vody. Vypracované cesto zabalíme do fólie a odložíme aspoň na 30 minút do chladničky.
2
Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho na tenký plát valčekom alebo pomocou strojčeka na cestoviny. Rozvaľkané cesto posypeme múkou, aby sa nelepilo, zrolujeme ho a nakrájame na tenké pásiky. Cestoviny môžeme nechať zaschnúť alebo ich ihneď pripraviť, teda uvariť v osolenej vode.
3
Na pokrájanej cibuli opražíme na tenko nakrájané kačacie prsia, pridáme prelisovaný cesnak, biele víno a šalviu, chvíľu podusíme. K mäsu pridáme uvarené cestoviny. Dochutíme soľou, čerstvo mletým korením a pokvapkáme olivovým olejom.