Cyperská tava (fotorecept)
Autor receptu: 2010
Nemam rad jahnacinu, co sa tu predava, je starsia skor baranina, ale je lacna. Tak som hladal recept ,co zamaskuje jej chut a jej bez roboty. Takze stary recept z Cypru, ked neboli pocitace a ludia isli na pole na cely den. Tava je hlineny hrniec do truby, kde sa tento eintopf strci, ja mam liatinovy a spravil dobru sluzbu.
Postup
- Ja som kupil vyse kila jahnaciny zo stehna.
- Vecer som naporcoval na vacsie kusky ako na gulas, trochu obrezal masne.
Pridal cesnak, korenie, olivovy olej na nechal marinovat cez noc. (Povodny recept nema tento postup, ale... ja som to spravil pre istotu, lebo bola to starsia jahnacina).
- Zemiaky nakrajame na stvrtky, tak isto cervenu cibulu, pridame petrzlenovu vnat a na hrubo podrvenu rimsku rascu a cierne korenie a sol. Stedro polejeme olivovym olejom.
- Poriadne premiesame pridame par listkov bobkoveho listu a polovicu citrona na kusky.
- Navrh dame na hrubo na kolecka nakrajame zrele paradajky.
- Zalejeme paradajkovou stavou ochutime a polejeme olivovym olejom.
- Poriadne utesnime, ja som dal alobal, ked nam netesni pokrievka.
- Dame na hodinu a pol piect na nizsu teplotu, zalezi od truby, ja som mal tak 160 °C.
- Vyberie a odokryjeme a zvysime teplotu na 180 - 200 °C, pecieme a obraciame par krat.
- Tak po hodine, ked je stava zredukovana a zemiaky a maso zapecene a cely dom a ulica rozvoniava, hotovo.
zatvoriť