Cuketový krém s julienne křupánkama (fotorecept)

Autor receptu: mijaita

Nejjednodušší polévka s křupavou vložkou.

Suroviny

Postup

  1. Na hrubém struhadle ustrouhám cukinu. Když se mi nechce, tak ji jen nahrubo nakrájím.
  2. Přepustím máslo do voňavé, lehce nahnědlé barvy, přidám mouku, lehce zasmažím a zaleju STUDENOU vodou, cca 1 1/2 litrem. Pečlive a rychle metlou rozmíchám a přidám cukinu a sůl. Pomalu vařím asi 30 min. Uvařenou cukínu rozmixuju na hladký krém, dochutím a odstavím.
  3. Mezi tím pomocí škrabky na nudličky julienne, nebo jiným způsobem (škrabkou na brambory a pak nožem na tenké nudličky) naškrábu hromádku cukiny na křupánky.
  4. V misce smíchám mouku se škrobem přileju vodu aby vzniklo řidší těstíčko. Smíchám s nudličkama cukiny.
  5. Ve vyšší pánvičce rozehřeju větší množství oleje a pinzetou vytahuju nudličky z těstíčka. Nechám okapat a dám malou hromádku do oleje.
  6. Smažím do lehounce růžové barvy, vyndavám na ubrousky, které odsajou přebytečný tuk.
  7. Ve hmoždíři roztlačím semínka anýzu s lístkama estragonu.
  8. Do talíře nalijeme horkou polévku, lehce ovoníme směsí anýzu a estragonu. Jeden až dva křupánky položíme na povrch. Další a další si dáváme do polévky postupně, aby se nerozmočily. Moc dobrá polívka!
  9. Křupánky přikusujeme nebo po jednom přidáváme do polívky.