Crème brûlée
Crème brûlée podľa Richarda Sulíka (videorecept)
Autor receptu: tvvarecha
Crème brûlée presne tak, ako sa má robiť. Zabudnime na politiku a vychutnajme si tento známy dezert.
5 porcií |
320 minút príprava |
35 minút na 165 °C |
Postup
- Smotanu vylejeme do hrnca a začneme ju zohrievať. Vanilkové struky pozdĺžne rozrežeme a pridáme ich k smotane. Smotanu stačí nahriať na cca 65-70 °C, nechceme, aby úplne zovrela, lebo ak by sme ju potom zamiešali so žĺtkami, tie by sa zrazili.
- Žĺtky krátko vymiešame s cukrom a potom prilejeme zohriatu smotanu. Premiešame. Zmes precedíme cez jemné sitko a nalejeme do malých misiek vhodných na pečenie v rúre.
- Misky položíme na plech a do plechu nalejeme vriacu vodu do polovice výšky misiek. Plech s miskami a vodou dáme do rozohriatej rúry a pri teplote 165 °C pečieme 35 minút.
- Potom naplnené misky dáme do chladničky na minimálne 4 hodiny.
- Pred podávaním jemne rovnomerne posypeme trstinovým cukrom. Flambovacou pištoľou alebo vhodným ručným zapaľovačom zahrejeme cukor na povrchu Crème brûlée, až kým začne karamelizovať. Dobrú chuť :)