Čiernohorský rezeň na šaláte z kapusty

Name: Čiernohorský rezeň na šaláte z kapusty
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčové stehno, 600 g; syr ovčí, 120 g; zemiaky, 300 g, očistené; cibuľa, 50 g; múka hladká, 100 g; cesnak, 80 g; olej, na vyprážanie; vajcia, 2 ks; rasca; majorán; korenie čierne mleté; soľ; kapusta červená, 1 hlávka, menšia; šunka dusená, 100 g; mrkva, 50 g; zeler, 50 g; hrášok, 50 g; vajcia, 3 ks; olej, 400 ml; korenie čierne mleté; soľ

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 23. októbra 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	bravčové stehno
120 g	syr ovčí
300 g, očistené	zemiaky
50 g	cibuľa
100 g	múka hladká
80 g	cesnak
na vyprážanie	olej
2 ks	vajcia
	rasca
	majorán
	korenie čierne mleté
	soľ
Šalát z červenej kapusty:
1 hlávka, menšia	kapusta červená
100 g	šunka dusená
50 g	mrkva
50 g	zeler
50 g	hrášok
3 ks	vajcia
400 ml	olej
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Očistené mäso nakrájame na štyri hrubšie pláty, naklepeme a zvnútra napichneme kapsu. Dovnútra vtlačíme syr. Zemiaky nastrúhame, rozbijeme vajce osolíme a okoreníme, vsypeme múku a vypracujeme cesto. Rezne obalíme v hladkej múke, cestíčku a vysmažíme.
2
Potom rezne uložíme na plech a vložíme do rúry dopiecť.
3
Šalát z červenej kapusty: Kapustu nasekáme na rezance, sparíme a necháme vychladnúť. Nakrájaný zeler, mrkvu a hrášok oblanšírujeme a schladíme. Osušíme a spolu s nakrájanou šunkou zmiešame s majonézou.