Bryndzové krokety

Cibuľovo-bryndzové krokety s údeným mäsom

Autor receptu: redakcia

Naše prababičky nás naučili, že cibuľa je kráľovnou slovenskej kuchyne a cesnak zase kráľom. Cenili si ich nad zlato. Veď prípravu desiatok polievok, omáčok a gulášov začínali cibuľou. A jednoduché hrianky či oblátky s medom doviedli vďaka cesnaku k vrcholom dokonalosti. Preverme ich kulinárske, liečebné i magické účinky novými nápadmi.

4
porcie

150 minút
príprava

Suroviny

Krokety:
300 g bryndza
300 g cibuľa
podľa potreby múka hladká
podľa potreby vajce
podľa potreby strúhanka
na vyprážanie olej
Údené mäso:
1 ks koleno údené
1 ks cibuľa
5 strúčikov cesnak
5 g korenie čierne celé
5 g korenie nové
3 ks list bobkový

Postup

Údené mäso: Údené koleno dáme variť do vody s cibuľou, cesnakom a koreninami. Varíme asi hodinu a pol úplne domäkka. Mäso vyberieme a necháme schladiť, potom ho oberieme od kostí a prebytočnej kože a natrháme ho po vláknach.
Krokety: Olúpanú cibuľu rozkrojíme na štvrtiny a upečieme v rúre na plechu s papierom na pečenie pri 170 °C asi 15 minút do zlatohneda. Rozmixujeme, spojíme s bryndzou a vytvarujeme guľky alebo valčeky, ktoré obalíme v trojobale. Krátko zmrazíme (10 – 15 minút) a potom pomaly vypražíme v oleji do zlatohneda.