Chrbát z daniela s bryndzovými zemiakmi

Name: Chrbát z daniela s bryndzovými zemiakmi
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 50-80 porcií
Ingredients: chrbát z daniela, 1 kg bez kosti; soľ morská; zemiaky, 1 kg; bryndza, 250 g; slanina, 50 g; cubuľa, 50 g; pažítka, 30 g; olej olivový, 100 ml; med, 1 PL; citrón, 1/2 ks; majonéza, 200 ml; soľ; korenie biele, štipka; oriešky píniové, 20 g; korenie štvorfarebné, 10 g

Martin Beňo, Milan Maršalka a Zuzana Majerčíková
z Villy Betula v Liptovskej Sielnici, 12. mája 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

50-80
porcií

50 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

1 kg bez kosti	chrbát z daniela
	soľ morská
1 kg	zemiaky
250 g	bryndza
50 g	slanina
50 g	cubuľa
30 g	pažítka
100 ml	olej olivový
1 PL	med
1/2 ks	citrón
200 ml	majonéza
	soľ
štipka	korenie biele
20 g	oriešky píniové
10 g	korenie štvorfarebné

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupke. Olivový olej vyšľaháme s citrónovou šťavou, soľou, posekanou pažítkou, bielym korením a medom. Do zmesi primiešame majonézu. Pažítkovú omáčku podávame studenú.
2
Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Potom ich prerežeme na polovice a vyberieme stredy. Pridáme k nim opraženú slaninu s cibuľou a bryndzu. Zmesou naplníme zemiaky a dáme ich zapiecť do rúry na 15 minút na 200 °C.
3
Na rozpálenej panvici opečieme osolený a okorenený danielí chrbát. Potom ho dáme piecť do rúry približne na 15 minút.