Chlebová polievka

Chlebová polévka s houbami (fotorecept)

Autor receptu: skotova

Mám k chlebu velkou úctu a nikdy by mě nenapadlo chleba vyhodit. Snažím se ho kupovat tolik, aby nezbyl, ale někdy se to stane. Chlebová polévka se sušenými houbami je dobrá volba, jak starší chleba využít. Je až překvapivě chutná a málokdo by hádal, že je připravená jen z chleba.

6
porcií

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g (starší) chlieb
1,5 l (vriaca) voda
3 hrste huby lesné sušené
1 ČL rasca
1 ks (väčšia) mrkva
1 ČL soľ
podľa chuti korenie čierne mleté
1 dl smotana kyslá
1 ks bujón zeleninový
1 PL ocot vínny
1 PL majorán
1 cm paprička chilli
podľa chuti (alebo pažítka) vňať petržlenová

Postup

Sušené houby namočíme do studené vody, stačí chvíle. Ale klidně je můžeme namočit i den předem.
Chleba nakrájíme na menší kousky. Nemusíte krájet nadrobno jako já, horká voda chleba spolehlivě rozmočí. Nenechte se ale odradit nevzhledností chleba v hrnci, protože nakonec budete odměněni výborně chutnající polévkou. Do hrnce, kde budeme vařit polévku přendáme nakrájený chléb a zalijeme jej horkou vodou. Hrnec postavíme na zdroj tepla a necháme asi 5 minut povařit. Pak hrnec dáme stranou a ponorným mixérem namočený chleba dohladka rozmixujeme.
Do rozmixovaného chleba přidáme kmín, sůl, namočené houby i s vodou, ve které se namáčely, zeleninový bujón a nastrouhanou mrkev. Budeme-li chtít polévku trochu pikantní, přidáme ještě kávovou lžičku pálivé papriky nebo kousek syrové chilli papričky. Polévku necháme povařit 15 minut.
Smetanu přendáme do misky a metličkou ji rozšleháme do hladka. Přilijeme k ní 1 naběračku horké vody a opět rozšleháme. Teprve nyní ji přidáme do polévky a necháme vše 10 minut povařit. Nyní hrnec odstavíme. Hotovou polévku dochutíme vinným octem, mletým černým pepřem a majoránkou, případně ji dosolíme tak, jak jsme zvyklí. Na talířích ji ještě dozdobíme nasekanou petrželkou nebo pažitkou.