Cheesecake mascarpone speculoos a ovocná poleva

Postup

1. Rúru si predohrejeme na 150°C. Maslo si dáme roztopiť na slabom ohni a medzičasom si podrvíme keksíky Speculoos. Ja ich nemixujem, nechcem dostať múčku. Iba ich vložím do solídneho vrecúška a podrtím valčekom. Keď je maslo roztopené, odstavíme z ohňa. Do masla prisypeme podrvené keksíky a zamiešame. Touto zmesou vystelieme spodok formy s odnímateľným dnom. Kedže robievam radšej menšie tortičky, ja používam menšie cukrárenské kruhy. Keksíkovú vrstvu pomačkáme dnom pohára a vložíme do chladničky na 10 minút.
2. Mascaropne premiešame s kryštálovým cukrom a smotanou. Pridáme vajíčka (ja som dala iba 2 bielka a 1 žĺtko) a 1 polievkovú lyžicu hladkej múky. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na slabom stupni si rozpustíme bielu čokoládu a pridáme do zmesi mascaropne-smotana. Celú zmes nalejeme do formy, kde už máme speculoos keksíky a vložíme do rúry na 50minút. Necháme v rúre vychladnúť a môžeme si pripraviť ovocnú polevu.
3. Plátok želatíny vložíme na pár minút do studenej vody. Ja som použila mango a ananás, no výber ovocia nechám na vás. Takže asi 300g ovocia si rozmixujeme spolu s 30g cukru a dáme variť na stredný oheň. Ja som to celé precedila, kedže mango a aj ananás majú malé vlásočnice a nechala znova zovrieť. Ovocnú šťavu odstavíme, pridáme citrónovú šťavu a vhodíme vymačkaný plátok želatíny. Necháme roztopiť a vychladnúť.
4. Keď je poleva vychladnutá, polejeme s ňou cheesecake. Vložíme do chladničky nech poleva stuhne a na druhý deň ochutnáme :) Ja som mala ešte trošku jabĺčka Granny Smith a podávala spolu s koláčikom. Vyskúšajte, takto je to EŠTE lepšie :)