Cestoviny s pistáciovým pestom fotorecept

Postup

1. 1

   Pistácie vylúpeme a zbavíme vrchnej šupky ponorením na chvíľu do vriacej vody. Dáme do mixéra spolu s bazalkovými listami, syrom grana padano. Pridáme olej a dobre pomixujeme. Na dosiahnutie krémovitej konzistencie pri mixovaní pridáme trochu mlieka (podľa potreby), prípadne pridáme aj trochu olivového oleja. Dosolíme podľa chuti.

   
2. 2

   Cibuľu nadrobno nakrájame a dáme orestovať na panvicu s olivovým olejom a maslom. Pridáme strúčik cesnaku v celku a speck. Na Slovensku sme speck nahradili údeným bravčovým stehnom nakrájaným na malé kocky a všetko spolu orestujeme. Všetko podlejeme kvapkou brandy.

   
3. 3

   Dáme variť cestoviny veľmi al dente. Ja pri tomto recepte obyčajne používam orecchiette (ušká), conchiglie (mušle) alebo farfalle (motýliky). Ku specku pridáme pripravené pesto a zriedime s vodou, v ktorej sa varia cestoviny. Odložíme si aspoň šálku tejto vody, aby nám cestoviny pri dokončení nezostali suché.

   
4. 4

   Scedíme cestoviny a zmiešame v panvici s pripraveným pestom. Podľa potreby dolejeme odloženú vodu z cestovín, dobre premiešame a dochutíme nastrúhaným syrom grana padano. Síce tento recept nepatrí medzi najlacnejšie, ale myslím, že raz za čas by si človek mal dopriať niečo dobré. Budem rada, ak som Vás aspoň trochu inšpirovala.