Česká sviečková (fotorecept)

sovka62, 4. apríla 2011 o 20:39
Češi a Moraváci sú na sviečkovú experti. Boli sme na svadbe na Morave a ako hlavný chod bol výber z rôznych jedál. Moraváci si skoro všetci dali sviečkovú, čo ma prekvapilo, u nás je to jedlo na bežný deň.

sandratamer, člen tímu tvoriaceho Varecha.sk, 4. apríla 2011 o 20:52
Mäso ochutíme citrónovou šťavou a cukrom?

boldy, 4. apríla 2011 o 21:21
ja keď som lenivá tak rozmixujem, ale niekedy cez sito pretriem, je to lepšie áno :)
@sandratamer samozrejme omáčku, čo ide na maso, už som to opravila

julica, 4. apríla 2011 o 23:08
Tak týmto sa zavďačím najmä našim chlapcom, to vylizujú taniere. Robím ju už tak, že mäso poopekané a podliate červeným s bylinkami a zeleninou (tej dávam oveľa viac, najmä mrkvy) pečiem v pekáči v trúbe, taká opečená zeleninka vydá zo seba skvelú chuť.

ainy, 5. apríla 2011 o 08:23
ja mám svokra moraváka a už niekoľko rokov sa snažím tento recept zdokonaliť....mne poradil okoreniť mäso aj tymiánom a do rozmixovanej zeleniny dať za lyžicu obyčajnej horčice

boldy, 5. apríla 2011 o 09:04
@julica v trúbe môže byť tiež fajn, len to červené ja teda v jedlách nemusím :)
@hor čica? vyskúšam nabudúce

zinnajdha, 5. apríla 2011 o 09:46
tiež takto robím. Je fajn.

madlenka, 5. apríla 2011 o 13:09
sviečkovú robím raz za čas a horčicu na ochutenie omáčky dávam po každé:)

remcula, 5. apríla 2011 o 13:35
No, jsem taky moravačka, pravda je, že u nás je to klasika. nenapadlo mne, že byste tady neměli svíčkovou!! Takže u nás se většinou dělá v troubě, má to jinou chuť než na pánvi, popravdě, to si ani neumím představit! :-O Já zeleninu mixuji, máme to raději. Maso špikujeme, tak jak je uvedeno v receptu. Svíčková není název omáčky, ale úpravy masa. Mnozí si myslí, že je to naopak. Vynikající je s brusinkami. Já to tak nedělám, brusinky jsou fakt drahé, ale syn i zeť, oba kuchaři brusinky vždy přidávali. V ten den, kdy se vařila svíčková, měli vždy více lidí:-)) Bohužel, oba již dělají jinou práci, kuchařinou v ČR neuživíte rodinu a je to veliká škoda. :-(

vybusna, 5. apríla 2011 o 13:52
@remcul ja si brusnice kupujem, ale len na ozdobu ich davam na tanier. Tvoji chalani ich davali nejako inak do tej omacky...alebo tiez len na ozdobu?

marienka44, 5. apríla 2011 o 23:23
@Bokly ,ja robim svieckovu tak, ze maso dam do "pacu" na 24 hod. Po slovensky spravne moridlo.Potom ju dokoncim v tlakovom hrnci a tiez davam do omacky horcicu a zaprazku,pripadne zatrepku so smotanou. Ochutim citronovou stavou a kryst. cukor karamelizujem /je to lepsia chut ako obycajny cukor/ a rozvareny pridam k omacke. Kolegyne v praci davaju do omacky aj na spic noza mletu ciernu kavu kvoli farbe.

marienka44, 5. apríla 2011 o 23:28
@Bokly ,chybaju mi v Tvojom recepte borievky, ktore davam s korenim do gazy do moridla. Bobkovy list je neodmyslitelny. :-)

boldy, 6. apríla 2011 o 10:10
každý ma nejaké vylepšováky ako to robí, ale hlavne, že to chutí
@marienka44 bobkový tam predsa musí byť, ale káva to by už asi zmenilo trošku chuť nie? borievky, brusnice každý nech si dá, načo má chuť :)

concord, 6. apríla 2011 o 15:36
Som prekvapený, že tam nedala horčicu. Horčica tam robí chuť. Asi to zabudla uviesť. Inak na sviečkovú existuje spústa receptov. Ja som najlepšiu jedol v jednom penzionáte na juhu Čiech. Bola skutočne vynikajúca + vynikajúce české knedlíky.

evanaaa, 7. apríla 2011 o 21:36
Horčicu dávam do zátrepky, ale nešpikujem. Raz som to urobila a rušila ma tá slaninová chuť, kazila mi dojem. Dávam aj petržlen, no borievky klen ak robím hovädzie nadivo, čo je podobné, len mäso sa nepečie ale dáva do pácu aj na tri dni ( ako spomína aj Marienka, len to už nie je sviečková). Práve včera som robila niečo podobné, ale som prvýkrát skúšala s bravčovým, samozrejme, že to nebola " sviečková", ale mäso na zelenine so smotanou.

babuscha, 23. augusta 2011 o 09:20
asi robím na zelenine a so smotanou, úplne jednoducho, rýchlo a chutne:
do talkového hrna dám olej, bravčové mäso vcelku ( ruža z pliecka, stehno alebo karé - len aby bolo chudé ), opečiem z každej strany, pridám mazenú zeleninu pod sviečkovú, soľ, bobkový list, nové kortenie celé, čierne korenie, podlejem zavriem asi 30 min odkedy začne hrniec syčať dusím, mäso vyberiem, povyberám korenia a všetko spolu zmixujem ponorným mixérom, pridám zátrepku so sladkou smotanou, ocot, štipku cukru , mäso pokrájam na plátky, knedlík a mnam, jednoducho spapať

misiaq, 22. mája 2012 o 15:56
prave som dojedol svieckovu s takmer totoznym receptom + ta lyzicka horcice a taniere sme poctivo vylizali :D