Černice s badiánom a citrónovým tymianom

Name: Černice s badiánom a citrónovým tymianom
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: černice, 1 kg; cukor kryštálový, 4 PL; med, 4 PL; cukor vanilkový, 2 PL; voda, 1 l; tymián citrónový, 25 g čerstvý; badián, podľa počtu pohárov

Tibor Samaranský
šéfkuchár reštaurácie Vinum Galéria Bozen v Pezinku, 1. septembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

10 minút
na 85-90 °C

Suroviny

1 kg	černice
4 PL	cukor kryštálový
4 PL	med
2 PL	cukor vanilkový
1 l	voda
25 g čerstvý	tymián citrónový
podľa počtu pohárov	badián

Postup

1
Do pohárov vložíme badián a rozdelíme rovnako aj citrónový tymian. Opláchnuté černice nasypeme až po okraj do pohárov. V hrnci na miernom ohni pripravíme z oboch cukrov karamel, nie priveľmi hnedý, a zalejeme ho medom. Premiešame a zalejeme vodou, ktorú privedieme do varu.
2
Nálev varíme, kým sa karamel neroztopí. Nálevom zalejeme ovocie v pohároch asi 1 cm od ich okrajov. Okraj pohárov očistíme čistou a suchou utierkou a poháre pozatvárame.
3
Sterilizujeme desať minút na 85–90 °C.