Celozrnné pikantní tyčky
Autor receptu: iva2111
Velice podobnou tyčku jsem si nedávno koupila v Kauflandu, jeden kus stál 4 koruny.
Domácí jsou lepší, říkala jsem si, navíc - v mrazáku překážel sáček se škvarkama....
Jsou vlastně zcela stejné jako ty koupené, ve kterých jsem cítila navíc i trochu provensálského (nebo jiného výraznějšího) koření. To ale nikdo kromě mě doma nejí, tak jsem ho vynechala.
Původní recept mám u sebe na stránkách Pekárnománie
|
80 minút
príprava |
20 minút
na 200 °C |
Postup
- Všechnu celozrnnou mouku smícháme s vodou a necháme půl hodiny odpočinout. Větší částečky celozrnky se změkčí a také proběhne autolýza - vyvýjí se lepková struktura.
- Pak přidáme všechny ostatní suroviny (droždí rozmíchané ve lžíci vody navíc), umícháme těsto a hned ho rozválíme.
- Potřeme mletými škvarky, složíme na třetiny jakoby do závinu a tento pak také složíme na třetiny - jako když děláme plundrové (překládané) těsto.
Uložíme na 20-30 minut do lednice, pak znovu rozválíme a poskládáme a opět dáme kynout do lednice.
- Po 30 minutách vytáhneme, rozválíme na plát, asi 1 cm vysoký. Posypeme lněným semínkem, kmínem a hrubou solí (kdo může) a válečkem zaválíme. Rádýlkem nakrájíme úzké kratší tyčky, které přeneseme kynout na plech.
- Po vykynutí upečeme (200°C/asi 15-20minut).
zatvoriť