Carpaccio
Carpaccio zo srdca na gaštanovom pyré
Autor receptu: redakcia
|
4
porcie |
20 minút
príprava |
90 minút
tepelná úprava |
Postup- Bravčové srdce uvaríme
domäkka v osolenej vode, ochutenej
aj korením a bylinkami. Po uvarení
ho necháme vychladnúť, aby
sa dalo nakrájať na tenké plátky.
Pred podávaním ich v panvici prehrejeme
na masle.
- Gaštanové pyré: Olúpané gaštany
(tepelne neupravené treba
upiecť v rúre) dáme
do mixéra, prilejeme
vývar a vymiešame na
pyré. Dochutíme a nakoniec
zjemníme maslom.
|
zatvoriť