Bravčové medailónky z panenky s bazalkovou omáčkou fotorecept

Name: Bravčové medailónky z panenky s bazalkovou omáčkou (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 3-4 porcie
Ingredients: bravčová panenka, 500 g; slanina, 100 g tenke platky (u mna Pancetta); olej, 1 PL; maslo, 50 g; cesnak, 2-3 strúčiky; múka hladká, 1 PL; vývar , 100 ml na podliatie; mlieko, 200 ml; smotana kyslá, 2-3 PL; syr tvrdý , 100 g strúhaný; bazalka , 2 PL cerstva; soľ, , biele mlete korenie,steakove korenie; citrónová šťava, , par kvapiek

adkas, 15. apríla 2012

Bravčové medailónky z panenky s bazalkovou omáčkou (fotorecept)

Foto: adkas

Bravcova panenka obalena v slaninke a opecena na panvici. K tomu uzasna bazalkova omacka. Skvele papkanicko. Rychle, chutne, nenarocne . Doporucujem vyskusat.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3-4
porcie

40 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	bravčová panenka
100 g tenke platky (u mna Pancetta)	slanina
1 PL	olej
na omacku:
50 g	maslo
2-3 strúčiky	cesnak
1 PL	múka hladká
100 ml na podliatie	vývar
200 ml	mlieko
2-3 PL	smotana kyslá
100 g strúhaný	syr tvrdý
2 PL cerstva	bazalka
, biele mlete korenie,steakove korenie	soľ
, par kvapiek	citrónová šťava

Postup

1
Bravcovu panenku umyjeme, osusime. Maso odblanime a narezeme na cca 3,5 cm "bochnicky". Kazdy bochnicek obalime v slanine a prstami maso jemne roztlacime (splastime). Posypeme steakovym korenim. Mozeme aj velmi jemne osolit. Naozaj velmi jemne, aby sme ich nepresolili.

2
Ideme na omacku. Na panvici rozpustime maslo a pridame prelisovany cesnak. Na miernom ohni ho orestujeme a poprasime lyzicou muky. Opat porestujeme cca 2 minuty.

3
Opat porestujeme cca 2 minuty a podlejeme vyvarom.

4
Odstavime z ohna. Prilejeme mlieko, pridame smotanu a dobre premiesame. Vratime na ohen, nechame zovriet .

5
Ochutime solou, bielym mletym korenim a citronovu stavou.

6
Ak by bola omacka velmi riedka, tak mozete este 1/2 PL hladkej muky rozmiesat v troche vody a este zahustit. Samozrejme po zahusteni nechame opat zovriet. Nezabudnite stale miesat, aby omacka neprihorela. Pridame nastruhany syr a bazalku , zamiesame, nechame kratucko prejst varom a odstavime z ohna.