Bravčové koleno s nakladanou zeleninou

Name: Bravčové koleno s nakladanou zeleninou
Prep time: 45 min
Cook time: 210 min
Total time: 255 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčové koleno zadné, 2 ks; cesnak, 1 hlávka; soľ; korenie čierne mleté; cibuľa, 2 ks; zelenina sterilizovaná, 0,5 kg; papričky čili, 5 ks; olej olivový, 1 dl; pivo svetlé, 2 l

Marek Brezina
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Košiciach, 30. júla 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

45 minút
príprava

210 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	bravčové koleno zadné
1 hlávka	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
2 ks	cibuľa
0,5 kg	zelenina sterilizovaná
5 ks	papričky čili
1 dl	olej olivový
2 l	pivo svetlé

Postup

1
Očistené kolená potrieme rozdrveným cesnakom v oleji so soľou a čiernym korením. Necháme 24 hodín v chladničke.
2
Uložíme na plech, pridáme celú cibuľu, podlejeme pivom a pečieme pri 130 – 140 oC asi 3,5 hodiny. Počas pečenia polievame pivom.
3
Sterilizovanú zeleninu naložíme s čili papričkami a olivovým olejom a cesnakom na 24 hodín s kolenom.