Bravčová panenka plnená šalviou, králičie stehno plnené fášom a čerešňou, zemiaková kroketa

Bravčová panenka plnená šalviou, králičie stehno plnené fášom a čerešňou, zemiaková kroketa
vercatko308Vercatko308, recept pridal: 29. decembra 2010 22:46Ďalšie jeho recepty

toto jedlo je splynutie chutí do dokonalosti lahodnej br.panenky plnenej fášom rolovanej v prosciutte a kr.stehna plneného sladkou čerešňou.Prílohu ktorú som zvolila z harmónie chutí a pekného farebného dekoru je zemiaková kroketa uložená na hráškovom pyré. Šampiňónový krém s jemnou chuťou cibuľky a korenia uzatvára krásny kulinársky zážitok

Suroviny

6
porcií
120
minút
príprava
45 25
minút
na 80 °C

Postup prípravy receptu

1

káličie stehno si vykostíme a dočistíme hornú časť kostičky.osolíme okoreníme a dáme na bok.Br. panenku odblaníme a dočistíme a narežeme po dĺžke ale iba do polovice šírky .osolíme a okoreníme.odrezky z mäsa si dáme do nádoby a pridáme smotanu,celé vajce soľ a korenie a rozmixujeme.vezmeme králičie stehno a potrieme ho fášom.naň uložíme čerešňu a zamotáme do alobalu aby malo tvar hrušky a aby vrchná časť kosti vytŕčala(môžme dať aj do fólie a potom do alobalu ale stačí alobal).bravčovú panenku potrieme horčicou,fášom a položíme lístočky šalvie.zabalíme a dáme na fóliu vyloženú prosciuttom.zabalíme a popicháme.dáme do konvektomatu na 80 stupňov celzia.Králičie stehno pripravujeme 45 minút a bravčovú panenku na 25 minút.Môžeme pripravovať spolu.Ak nemáme konvektomat môžme použiť iba sporák a teploty aj čas ponecháme ale všetko zabalíme aj do fólie aj do alobalu

2

uvaríme si zemiaky,pripravíme si hlivový krém a to že si na masle speníme cibuľku a pridáme nakrájanú hlivu a dusíme do mäkka.Po udusení pridáme smotanu, rozmixujeme a dochutíme soľou a MČK.Hráškové pyré:na masle alebo na oleji podusíme do mäkka,rozmixujeme a dochutíme soľou.Uvarené zemiaky roztlačíme necháme ich vychladnúť.rozbijeme do misky vajce do druhej misky dáme strúhanku a zo zemiakov tvarujeme kroketky.vysmážame na rozohriatom oleji.Petržlen si nakrájame na tenké pásky a opražíme ich v tom istom oleji ako krokety.



Páči sa ti tento recept?
Ohviezdičkuj, ako veľmi sa ti páči...




Staňte sa fanúšikom našej stránky Varecha.sk:

Komentáre k receptu

Prihlás sa "Varechovou prezývkou":
 

Nemáš zaregistrovanú prezývku? Zaregistruj sa, je to zadarmo! Registrácia


Tento recept VytlačiťDaj na FacebookPošli mailomDo mobiluDo mobiluUpozorni admina
QRCode - ak máte v telefóne čítačku QR kódovRecept do mobilu:
Skrátená linka do SMS-ky alebo na diktovanie do telefónu:

Magazín

Šéfkuchár Ami El Gani: Môj sen je vlastná michelinovská reštaurácia
O tom, že gastronómia nemusí byť nudná, nás presvedčil Ami El Gani, šéfkuchár Holiday Inn Trnava, ktorý so svojim kreatívnym kuchárskym umením prináša nové trendy na slovenskú kulinársku scénu.

Ragú na horčici
Dnes si v Modre na barónku Megyesiovú už nikto nespomenie. Hádam len národný umelec Náco Bizmayer, ktorý u nej ako mladík prebýval.

Šéfkuchár Jozef Riska: Hľadáme chute a vône starého Prešporka
Na zorganizovanie úvodného večera Zimného festivalu jedla sa tento rok podujala známa bratislavská reštaurácia Zylinder. Jej šéfkuchár Jozef Riska nám predstavil, akú kuchyňu v Zylindri ponúkajú.


Inzercia

Časopis Varecha
Varecha 5/2015: Fašiangy 2 Fašiangy 2
Časopis Varecha v piatok 30. januára v denníku Pravda.


TOPlist