Bezlepkové kokosovo-pohánkové mafiny

Postup

1. Ovsené vločky pomelieme na múku (ja to robievam v mlynčeku na kávu). V jednej mise zmiešame všetky suché suroviny - pohánkovú múku, pomleté ovsené vločky, strúhaný kokos, kokosový cukor, prášok do pečiva a soľ.
2. Nad parou rozpustíme kokosový olej, pridáme do neho nalámanú bielu čokoládu a za stáleho miešania odstavíme z ohňa. Prilejeme kokosové mlieko, zamiešame a vmiešame 2 vajcia.
3. Zmiešame spolu suchú a tekutú zmes, premiešame a cestom plníme mafinové formičky do dvoch tretín. Pečieme 15-20 min. pri 180 °C.