Baklažánová nátierka

Baklažánový „žobrákov“ kaviár Ikra

Name: Baklažánový „žobrákov“ kaviár Ikra
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: baklažán, 1 kg; paprika červená, 2 ks (čerstvá); rajčina, 2 ks; mrkva, 2 ks; cibuľa, 1 ks; cesnak, 5 strúčikov; soľ, 1 ČL; korenie čierne, pol ČL; olej, podľa potreby; ocot, podľa potreby; cukor, podľa potreby

mariana1982, 17. augusta 2017

Obľúbený ruský recept, náhrada kaviáru, nátierka a zaváranina.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	baklažán
2 ks (čerstvá)	paprika červená
2 ks	rajčina
2 ks	mrkva
1 ks	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
1 ČL	soľ
pol ČL	korenie čierne
podľa potreby	olej
podľa potreby	ocot
podľa potreby	cukor

Postup

1
Baklažán ošúpeme, nakrájame na kocky, nasolíme a necháme odstáť hodinu aj viac, aby pustil šťavu a odstránila sa horkosť. Potom ho osmažíme, podusíme na oleji asi 20 min., aby zmäkol. Treba miešať, lebo prihorí, prípadne podliať.
2
Súčasne v druhom hrnci osmažíme na oleji nadrobno krájanú cibuľu, papriku nadrobno, mrkvu nahrubo strúhanú a pretlačený cesnak. Keď to všetko zmekne asi po 15 min., pridáme to k baklažánu. K tomu pridáme ošúpané rajčiny, korenie, cukor a ocot podľa potreby. Zakryjeme pokrievkou, a dusíme na slabom ohni, kým sa nevyparí šťava, aby to malo konzistenciu nátierky. Občas treba pomiešať. Ak to nie je dostatočne rozvarené na konci, môžme rozmixovať ponorným mixérom.
3
Podáva sa ako nátierka na chlieb, tiež je dobré zavariť na zimu. Kto má rád štipľavé, pridá si do varenia aj feferónku.