Svetové kuchyne:
Grécka kuchyňa – vitajte v krajine rozmanitých chutí

Autor hlavného textu: Maraki, spracovala: Andrea Červenková, 25. júna 2016 6 minút čítania

V našom seriáli o svetových kuchyniach dnes píše naša Varecháčka Maraki, ktorá žije v Grécku už 9 rokov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Foto: Maraki

Aténska Akropola.

Grécko je krajina s bohatou históriou a úžasnou stredomorskou kuchyňou, v ktorej sa spájajú rozmanité chute. Bohatou na rôzne chute bola už starogrécka kuchyňa, ktorá položila základy ostatným svetovým kuchyniam.

V Grécku žijem deväť rokov a za tento čas som si zvykla na grécky spôsob života a grécku kuchyňu.

Pre Grékov je jedlo významnou súčasťou života. Sú rodinne a spoločensky založení, radi si zájdu na jedlo do tradičných miestnych taverien, ktoré sa tiež nesú v rodinnom duchu. Radi sa zabávajú pri dobrej hudbe, tanci a jedle.

Foto: Maraki

Tyrópsomo – slaná buchta plnená fetou a olivami.

Ráno, cestou do práce, si zájdu kúpiť raňajky do typických obchodíkov alebo pekární. Tradičnou pochúťkou je tzv. bugatsa – sladká pochúťka z lístkového cesta plnená vanilkovým pudingom, posypaná cukrom a škoricou. Veľmi obľúbenými sú aj kulúria – podobné našim praclíkom – posypané sezamom a tyrópsomo – slaná buchta plnená fetou a olivami. Vynikajúce a mimochodom moje obľúbené sú typické grécke pity plnené rôznymi plnkami: spanakopita – slaná pita plnená špenátom a feta syrom; tyropita – syrová pita; kolokythopita – slaná pita s cuketovou plnkou a mnohé iné. Cuketová pita sa môže pripraviť aj na sladko, kedy obsahuje okrem iného aj vlašské orechy a škoricu.

Foto: Maraki

Kolokythopita – slaná pita s cuketovou plnkou.

Cesto na pitu je veľmi jednoduché – hlavnými ingredienciami sú múka, voda, soľ a olej.

Hlavné jedlá

Foto: Maraki

Musaka z baklažánov a mletého mäsa.

Typickým gréckym jedlom je grilované jahňacie alebo kozie mäso. Moja najobľúbenejšia je tradičná grécka musaka – baklažány zapečené s mletým mäsom a bešamelom. V gréckych reštauráciách podávajú musaku, ktorá obsahuje okrem baklažánov aj zemiaky. Pôvodná, tradičná musaka zemiaky neobsahuje. Grécke gazdinky často k baklažánom pridávajú aj cukety.
Medzi ostatné typické jedlá patrí pastitsio – jedlo podobné musake, ale namiesto baklažánov obsahuje hrubé makaróny; dolmadakia – vínne listy plnené mäsom a ryžou; juvarlakia – mäsovo – ryžové guľky s omáčkou z citrónu a vajíčok; a mnohé iné. Gréci ku hlavným jedlám podávajú rôzne čerstvé šaláty, často v kombinácii s pravým gréckym jogurtom.

Foto: Maraki

Pastitsio - zapekané makaróny.

Gréci si veľmi radi zájdu s rodinou a priateľmi do miestnych taverien na neskorú večeru. Hlavne počas víkendov si popri jedení môžete vychutnať aj živú hudbu. Po dobrej večeri ľudia tancujú a veselia sa do skorého rána.

Podávajú sa rôzne grilované špeciality podľa želania zákazníkov; varené jedlá, napr. kohút na víne, sudzukakia – pochúťka z mletého mäsa s rajčinovou omáčkou; varené mäso, najmä teľacie, kozie, jahňacie, podávané napr. aj s domácimi cestovinami tzv. chilopites.

Samozrejme nesmie chýbať typické tzatziky – jogurt s cesnakom a uhorkou, k tomu kvalitné vínko alebo tsipuro.

Tsipurádiko a ouzeri

Foto: Maraki

Mezédes – drobné chuťovky podávané ako predjedlo.

V letných mesiacoch je úžasné vychutnať si jedlo a popri tom sa započúvať do šumiacich vĺn mora v tzv. tsipurádikách alebo ouzeri.

Tieto typické taverničky podávajú tsipuro (destilát z hrozna s anízom alebo bez) alebo ouzo (druh anízového alkoholického nápoja s pridaním napr. feniklu, koriandru a pod.).

K alkoholu sú podávané tzv. mezédes (chuťovky), väčšinou pripravené z morských plodov.

Foto: Maraki

Vyprážané kalamáre.

Všeobecne sú mezédes podávané na začiatku ako predjedlo a medzi obľúbené patria aj garidosaláta – krevetový šalát; chtapódi – chobotnička; rôzne keftédes – mäsové, cuketové, baklažánové a majú guľatý tvar; saganaki – smažený tvrdý syr obalený v múke alebo feta zapečená s paradajkami a paprikami.

Foto: Maraki

Grécke jemistá – zapekané paradajky plnené ochutenou ryžou a podávané s syrom feta.

V gréckych tavernách je zvykom, ako pozornosť podniku, priniesť hosťom po jedle zákusok.

V druhej časti článku od Maraki o gréckej kuchyni si môžete prečítať o gréckych gastronomických zvykoch a tradíciach:

Grécka kuchyňa - zvyky a tradície

Tradičné grécke recepty nájdete tu:

Grécka kuchyňa

Tipy na články z Varechy

Úspešná premiéra: 9 tipov šéfkuchára, ako si v kuchyni poradiť s králičím mäsom

Gurmánske cesty: Ako chutia Benátky

Aj pre oslávenca: Nemáte talent na torty? Tieto sviatočné rolády dôstojne obstoja aj pri slávnostných príležitostiach

Sýty obed: 7x zemiakové knedle plnené mletým mäsom. A nechýba ani výborný tip, ako si prácu uľahčiť

Diskusia k článku

Pridaj koment

afataga

afataga 26. júna 2016 o 15:07

mnam, si chutky narobila, aj ouzo mam rada

@zareaguj

Pekný komentár

maraki

maraki 28. júna 2016 o 08:55

@Afataga (26.6.2016 15:07)

Keď prídeš do Grécka, pozývam ťa na ouzo ;-)

@zareaguj

Pekný komentár

afataga

afataga 29. júna 2016 o 11:13

@Maraki (28.6.2016 08:55)

ak nebudem musiet jest slezinu z barana omotanu crevom, tak prijimam :-)

@zareaguj

Pekný komentár

maraki

maraki 5. júla 2016 o 23:09

@Afataga (29.6.2016 11:13)

Jasne, pre Teba pripravim ine menu :-)

@zareaguj

Pekný komentár

tinca

tinca 10. júla 2016 o 23:50

@maraki na tie praclíky sme chodili veľmi mi chutili. Keď som bola v Grécku,tak bolo 42°C v tieni. Na akropole sme boli pod dáždnikmi,v taške fľaše s vodou a do ulíc sme vychádzali až vnoci. Pri mori na Rodose už bolo fajn.

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Staršie čísla prílohy:

upútavku na ďalšie číslo tu zverejníme vo štvrtok po 12:00
Predplatné 98,28 €/rok*

* pri objednaní piatkových vydaní Pravdy. Pre túto voľbu kliknite na "štandartné predplatné"