Diskusie
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2024 36 najnovší komentár včera 21:16
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Marec 2024 109 najnovší komentár 2. apríla 2024
- Sracz: Blahoželanie k 80. výročiu 6 najnovší komentár 18. februára 2024
- Kristinaseda: Ako schudnúť, keď mi tak chutí jesť? 3 najnovší komentár 17. februára 2024
- Patricia317: Recept na bôčikovú paštétu 1 najnovší komentár 12. februára 2024
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2024 36 najnovší komentár včera 21:16
- Kecupicek: Netradičný živý plot 27 najnovší komentár 16. apríla 2024
- Lenka46: Kam na výlet 29 najnovší komentár 15. apríla 2024
- Ivkamatko: Hovädzie na divoko 11 najnovší komentár 13. apríla 2024
- Kecupicek: Nevďačnosť 23 najnovší komentár 4. apríla 2024
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2024 35 najnovší komentár včera 21:16
Zážitky
- Kitchenguru: Čo si zabaliť na túru 0 zatiaľ bez komentárov
- Kitchenguru: Ako si doplniť energiu rýchlym snackom 0 zatiaľ bez komentárov
- Kitchenguru: Strava po športe večer 0 zatiaľ bez komentárov
- Janger: Sledovať líšku v nore... 240 najnovší komentár 10. apríla 2024
- Bylinka: Skúste a presvedčte sa . II.časť 36 najnovší komentár 2. decembra 2023
- Stefanm: Opitá vianočka . 14 najnovší komentár 20. júna 2023
Najklikanejšie
recepty, videá a články
- Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom VIDEO
- Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
- Rýchle buchty zo syra cottage VIDEO
- Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
- Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec VIDEO
- Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
- Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
- Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
- Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...
- Ku káve aj na oslavu: 9x obrátené jablkové rezy. S krémom, polevou či so šľahačkou to bude skvostný zákusok
- Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
- Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
- Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky
- Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne
Áno, je to tak, mám odskúšané. Hlavne jedlá ako guláše a polievky zo strukovín.. Dokonca si pamätám, že toto mi prízvukovala babka a neskôr aj moja mama, že s majoránkou treba opatrne a keď sa neprevarí v jedle, jedlo skôr skysne. Naopak, keď sa príliš prevarí, zhorkne. Preto teraz všade, kde to nevadí a kde sa dá používam namiesto majoránky provensálske korenie. Tak som si to vymyslela, tak nám to chutí a nekysne.
Provensálske z Vitany obsahuje majorán. :))))
Je otázka kam co dáme a hlavně jak s jídlem pracujeme. Pokaziť se může všechno - s majoránom aj bez. Když nedodržíme základní pravidla - čistota kontra kontaminace, teplota, způsob uskladnění, tak nám nepomůže nic, ani to, že majorán nepoužijeme. Někdy stačí taková obyčejná chyba a jsme namydlení.
Můj poslední příběh je o hokaido polévce, která odešla hned na druhý den. Našla jsem si chybu - přidala jsem mléko, které bylo už v lednici otevřené a uchovávané. Dala jsem si pozor a zjistila, že i když jsem trvanlivé mléko přelila do skla a uchovávala v lednici /dělám to zpravidla vždy, když krabice nemá zavíraccí víčko/. Ještě se mi to nikdy nestalo, ale poslední várka trvanlivého mléka je nějaká divná. Mléko má do druhého dne "ocásek" - dala jsem si na to po výše uvedené zkušenosti pozor. Chce to opatrnost. Do koláča také mléko mohu dát, ale do polievky je to kontraproduktivní.
Zavařovala jsem vepřové maso do flaš a protože to nedělám často, načetla jsem plno článků a diskuzí. A dočetla jsem se, že dokonce ani kmín do zaváraného masa jedna z autorek nedoporučuje, bo může začít kvasit. Dobrá. Chtěla jsem mít 100% jistotu, tak jsem nedávala nic než sůl a cvičně jsem do 4 posledních flaš dala nahoru trošičku pepře. Ty spotřebuji první. Už jsem testovala chuť a došla k závěru, že maso aj bez koření bude výborné chuti. Ten pepř tam nebyl primární, zavárané maso má svoju jemnú a výbornú chuť. Jasné, prodávají se a aj prodávaly hotová jídla, jen určitě s přidáním konzervantů - o tom nepochybuji. Já dávala jen obyčejnou sůl - určitě zavařené maso spotřebuji během pár měsíců. Kdybych se nekrotila, zmárnila bych ho i rychleji, bo je fakt výborné.
Ale zpět k majoránu. Je to bouře ve sklenici vody a majorán je v tom nevinně. Stačí udělat jedna klasická chyba v postupu a je vymalováno. Když dodržime klasické postupy a nevaříme kotel jedla na půl roku s tím, že v lednici vydrží - tak nemám strach. Chce to zdravý rozum a dodržet postupy.
Ale s provensálským kořením už vaříš jiné jídlo. Možná nekysne, i když to po 60ti letech vaření slyším poprvé a já třeba bramborovou polévku mám v lednici minimálně tři dny a je tam i zelenina a nekysne, ale s provensálským kořením chuť je jiná.
Evi, zavařovala jsem syrové maso - vepřové plecko, kousíček bůčku a diviaka. První den 2 hodiny a druhý den 1,5 hodiny.Sla jsem na jistotu. Jsem maximálně spokojená. Určitě budu opakovat.
Pokud jde o zavařování čehokoliv, někdy se dějí věci mezi nebem a zemí. Trénink dělá závodníka.
Přeji hezký nedělní večer!
Ohník, kotlík..... ty sa máš, ja len sporák. Tak keď to spočítam, u nás sa majorán s gulášom povarí najmenej 4x, lebo jeden deň guláš večer varím, a potom sa dva dni konzumuje. Keby sa jedlo s majoránom malo kaziť, tak mi tri dni guláš nevydrží. A zatiaľ vždy vydržal.
Nie, nevyčítala som to z internetu, píšem na základe vlastných skúseností. Jedno leto som si majoránku pestovala v kvetináči a myslela som si, že s čerstvou majoránkou bude jedlo ešte lepšie. Najprv mi po pár hodinách skysla fazuľová polievka s údeným mäsom. Nechápala som ako je to možné, prečo je polievka samá bublina. A asi o tri týždne sa podobne nezodpovedne zachoval hovädzí guláš a všetko bolo jasné. A ako dobrá mama dala som čerstvú majoránku aj dcére, chúďa moje pochodilo rovnako.
Takže majoránku áno, ale len sušenú.
ja varim so susenou a aj s cerstvou, no nikdy mi nic neskyslo, tato bylinka podla mna nema zazracnu moc nechat skysnut pokrm, skor si myslim, ze sa ti tam s cerstvou dostali nejake mikroorganizmy, ktore sposobili skysnutie, neviem no...