Čokoládová poleva - homogenizovanie

To je tak, každý píše recepty po svojom. Niekto ich pojme ako Hviezdoslavov Kubín, iný zase používa odborné slová, ktorým však nie každý rozumie.. "Homogenizovať" tu bude myslené ako "zjednotiť", teda zmiešať spolu suroviny tak, aby vznikla jednoliata-ucelená-rovnorodá (homogénna) zmes. Na to stačí vareška, metlička, alebo pokojne aj ten mixér. Neviem akú špeci-polevu sa to chystáš variť, ale verím, že na ňu ten za €400,- potrebovať nebudeš ツ Tak nech sa ti vydarí!

Do nedávna cukrárky o žiadnych tyčových mixéroch nechyrovali a aké výborné torty a zákusky robili. Všetko šľahali ručne a bolo. Metlička v ruke zručnej cukrárky robila zázraky. Mám syna inžiniera a ten tiež rád používa tieto technické termíny.

Pokud nejde o čokoládovou polevu z ranku molekulární gastronomie, vystačí si člověk s rúčo prací, varechou, metličkou a terminologií : vymícháme do hladka. Zvládne to i obyčejný tyčový mixer z Lidla. Homogenizátor a homogenizace jsou něco kapku jiného. V tomto případě je to sjednocení, sloučení, smíchání, vymíchání. Někdo sám sobě a receptu chtěl přidat na váze a důležitosti. Není čeho se bát a zachovat si zdravý selský rozum. Ať se daří!

Upeč výborné zákusky a v brušku sa to homogenizuje samo. Kto nemá cit pre pečenie, ani najlepšia technika mu nepomôže. Moja priateľka pred mnohými rokmi ukončila školu spoločného stravovania a uplynulo naozaj mnoho rokov, kým sa naučila variť a piecť. Ani teraz to nerobí rada.

nevedel som, že na cukrárske výrobky sa používa tyčový mixér, skôr by som metly, jedine v prípade, že by sa postupne pridávali kúsky čokolády a pri klasickom miešaní varechou alebo metlami by dlho trvalo rozpustenie čokolády a hmota by sa mohla prešľahať, tam logiku vidím...